Name: Vindaloo Curry with Pork and Mixed Vegetables
Ingredients: 2 small onions (diced); 1/2 lb pork (cubed and cooked in a cup of water until tender (keep the stock after)); 1/4 cup potato ( diced into ½ inch cubes); 1/4 cup peas; 1/4 cup carrots (diced into small cubes); 1 tbsp Vindaloo Curry Paste; 1 cup diced tomatoes (canned or fresh)

cari au Vindaloo avec porc et légumes

Corrine D, Founder

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portions 2

Ingrédients

2 petits oignons en dés
1/2 lb pork cubed and cooked in a cup of water until tender (keep the stock after)
1/4 tasse pomme de terre diced into ½ inch cubes
1/4 tasse peas
1/4 tasse carrots diced into small cubes
1 cuillerée à soupe Pâte de cari Vindaloo
1 tasse diced tomatoes canned or fresh

Instructions

Dans une petite casserole, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et laissez tiédir
Ajouter les oignons et allumer le feu dès qu'ils sont légèrement dorés.
Add the potatoes, cook for 3 to 4 minutes on low to medium heat
Add the Vindaloo curry paste and mix well on low heat
Add pork, turn heat to medium and cook for 2-3 minutes
Add carrots and peas and cook for 2-3 minutes
Lower the heat and then add tomatoes, cover and let simmer forabout 15 minutes
Ajoutez une pincée de sel et de poivre selon le goût. Servir sur un lit de riz, avec du pain plat ou les deux. Apprécier!